Ceviche de Trucha

ceviche de trucha

Un primer plato perfecto para los días de calor, fresco, sencillo y saludable!

 

Ingredientes:

1 Trucha grande. Mejor si la puedes comprar en lomos y así no tienes que quitarle todas las espinas

100 gr de cebollitas

1 tomate grande

2 Limones o limas

Pimienta blanca

Tabasco

Acete de Oliva Virgen Extra

Sal

 

Picamos los lomos de trucha a cuchillo y le añadimos el zumo de 2 limones pequeños. Dejamos macerar una hora si se puede en el frigorífico, si no tenemos tanto tiempo lo dejamos un rato hasta que veamos que la trucha cambia a un color más palido y blanquecino.

 

Mientras tanto picamos a cuchillo las cebollitas y el tomate. Hay quien no le añade tomate.. es opcional según gustos.

 

Sacamos la trucha macerada y escurrimos el limón sobrante, le añadimos la cebollita y el tomate y lo revolvemos con cuidado (Hay quien pone la mezcla en un vaso ancho y va haciendo capas con el tomate,  luego la cebolla y luego la trucha previamente salpimentados, y luego le da la vuelta en un plato. A nosotros nos gusta más mezclado).

 

Añadimos a la mezcla la sal, pimienta blanca, unas gotitas de tabasco y un chorrito de aceite de oliva virgen, todo esto al gusto.. probamos y vamos rectificando si hace falta.

 

Para servirlo, si se va a comer como primer plato con una cucharita vale, y si se va tomar de aperitivo se sirve la mezcla en un bol de cristal sobre un plato grande, adornado con unos berros y hoja de roble (sirve cualquier tipo de ensalada) y sobre el plato unas tostaditas para untar el ceviche.